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第108章 一道新菜(6000+)

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    “没事!”梅芳笑道:“我在后院院子旁边砌一小间门面开个窗子就可以了!反正啊都是老顾客,他们都知道的。从旁边的巷子进来就可以了!不过多走二三十步而已!况且,我先前做这个也不过闲着没事打发时间罢了,生意好不好都没要紧的!爷爷挣下的钱足够我们祖孙俩很好的生活了,我们还有三十亩上好的良田就在城外郊区租给人种呢,又不靠卖包子挣钱过活!”

    “那也得谢谢你和五爷,你们这么帮我,真叫我不知说什么好了!”春霞轻叹。论理不过是萍水相逢,他们如此相帮,的确是真正出于好心。

    梅芳笑嘻嘻道:“也不见得是我们帮你啊,也是你帮了我们呢!我们家这么大的房子院子,就我同爷爷两个,其实平日里也怪冷清的!说实话前头那铺面因临街地段好,也不知多少人来问过,爷爷总觉得不可信不肯轻易答应人家找理由推脱了去,如今租给你知根知底的正好放心!”

    春霞听她这么说一想也有些道理,这才好受了些,便又笑道:“幸亏李三没给我找到合适的铺子,不然我可真要后悔死了!租你们的,也比租别人的放心许多!”

    “可不是!这就叫啊,弄巧成拙,啊,不对,应该是弄拙成巧!”梅芳哼了一声向春霞说道:“我爷爷说的不错,地保之类的都不是什么好人!这么大个县城,哪个月没有退租的商铺?那小子分明张嘴说胡话蒙骗姐姐和杭三哥呢!泶”

    春霞一呆。

    梅芳便笑道:“姐姐和杭三哥那日在贺记的事儿我们也听说了,嘻嘻,姐姐和杭三哥可真厉害,我听了心里佩服得紧呢!我爷爷说,这事儿八成是那贺老板心有不甘,许了李三好处故意难为姐姐呢!姐姐若靠那李三,哼,只怕猴年马月也不会找到合适的铺子,若他说有合适的了介绍给姐姐,肯定其中有麻烦或者猫腻!”

    春霞又惊又怒,半响没有言语锃。

    她不是没有疑心过李三,但想着李三跟自己也不是头一回做生意了,自然知道自己不是个吝啬人,放着有生意他干嘛不做?便打消了心中的那一点疑虑。可她更清楚,如果这事儿不靠谱,梅五爷绝对不会这么说的,他这么说必定有他的理由,也就是这件事九成以上是真的了,

    那贺老板还真是——执着啊!

    “姐姐放心!”梅芳傲然道:“姐姐的铺子开在我们家,没有什么人敢来找麻烦!哼,那贺老板就算再有能耐,也不敢对我们家动手的!”

    “往后只怕还真要麻烦五爷和妹妹呢!”春霞苦笑道:“上次的事儿我没有坚持追究到底彻查真相,就是想着将来大家总要见面的,给彼此留下一线余地总是好的,没想到他心眼儿竟这么窄!”

    “上回的事情我爷爷也大夸特夸姐姐做的好呢!”梅芳笑道:“没有东家背后指使,一个小小的伙计哪里来这么大的胆子?那理由虽然说得过去,可也太牵强,谁也不是傻子不知道呢!公道自在人心!老天爷是不会偏帮坏人的,不然这次他本想刁难姐姐,不是结果反倒成全了咱们两家吗?这就叫做啊自作孽不可活!”

    “妹妹说的是!”说着两个人都笑了起来。

    下午的时候,春霞便往前边去看了那三间房子,如今还摆放着些家具,明日请人搬开之后,将原先的隔断拆掉,三间面积有近百平米,十分宽敞,而且房梁很高,空间十分广阔,后廊还有楼梯上楼,楼上可作为伙计的住处,也可以堆放货物。到时在院子中间砌起一道高墙,在院子里也可搭建一两间屋子,与前边打通,细细布置起来便可作为接待贵客的后堂,开着月洞窗面向院中,院子里可栽种些花木,养两缸金鱼,更添灵动活泼之气。

    春霞大致将自己的打算跟梅五爷说了,梅五爷频频点头,笑道:“听你这么一说,我倒有些迫不及待想要看看改造之后是什么样子了!丫头只管放手去做,无需顾忌!”

    春霞笑着道谢。

    梅芳也笑叹道:“姐姐果然了不起,我就从来没想过还可以这样改造!”

    梅五爷笑道:“你?除了吃的,你还会做什么呢!”

    梅芳不服气,嘟着嘴分辨道:“做吃的做成我这样,那也是一种境界!”惹得梅五爷和春霞都笑了起来。

    春霞便笑道:“五爷既然没意见,那明日我便请人将前边清理打扫出来,争取早日装修。不知前边那些东西可有地方放置?需要怎样收拾,下午我和妹妹便收拾收拾吧!”

    梅五爷笑道:“不过是些不值钱的旧家具,到时候搬到后院阁楼里空房放着就行。东西阿芳昨天收拾得差不多了,等会你们再看看。明天我叫几个街坊邻居帮忙搬一下就行,这事儿啊你就别操心了!”

    春霞见他这么说自己要再坚持请人未免见外,便笑着道了谢,又说到了租金上。

    “行情我也不懂,不知东南打听来了没有,到时候我问问他,再与五爷商量吧!往后要劳烦五爷照顾的地方还多着呢,这上边却不敢叫五爷吃亏的!”

    梅五爷听她这么说,分明公事公办的态度,心中便坦然自然许多,点头笑道:“行,这事儿你们打听好了再说吧!”

    他倒是挺怕春霞将这事儿推给他来一句“您看着办,您说多少就多少”的,要真那样,他还真不知道该怎么说。此刻见她公是公私是私,便明白了她是个什么样的人。原本还有点儿担心将来万一有什么摩擦矛盾不好意思说出口,此刻也放下了心来!

    一个公私分明的人,是不会将公事上的情绪带到私人交往关系上的。

    春霞听他答应得这么干脆,自己也放了心,二人相视一笑。“那就这么定了!”

    下午,春霞便和梅芳两个将三间屋子收拾起来,好在这家中本来人口就少,而且平日里祖孙俩起居都在后院的房子,这外边的东西不多,该收的收、该扔的扔,收拾起来并不麻烦。许多小件的东西,两人索性也搬运到后边阁楼上去了。

    杭东南傍晚过来的时候,看到的就是两人正在一趟一趟前后的跑不亦乐乎,他自然便要加入。

    梅五爷见了拦住,“都这时候了算了吧!还是明天请街坊们帮忙吧,咱们歇歇也好做晚饭了!”

    众人这才停了下来,一块坐下说话。

    不一会梅芳做饭,春霞帮忙,杭东南便陪着梅五爷在厅上。

    梅芳系上围裙,手脚利落的行动起来,春霞只有做小工的份,帮着拿东西、洗菜、烧火、淘米煮饭。

    梅芳说早上买了许多菜果然不是随口敷衍说着玩的,看到摆上来的鱼虾肉蛋香菇木耳豆腐青菜等一大堆,春霞吓了一跳。

    梅芳干净利落将鱼和虾处理了,见锅里的水烧滚了,便拿了个空碗添了少许清水,加入一小勺食盐搅拌匀了,一手拿碗一手拿菜刀,笑着招呼春霞帮她抓鸡脚要杀鸡。

    春霞微微一怔,她不是害怕,身为一个医生,最不怕的就是见血了。而是吃惊梅芳一个小姑娘拿刀杀鸡自然得就跟拔一棵白菜一样,要知道在现代,好多人都不敢杀鸡了的。

    梅芳以为她害怕,笑道:“没事的,你帮我使劲抓着鸡脚不让它乱跳就行,要是害怕转过脸不看就是!”

    在梅芳眼里,一切鲜活的禽类鱼类那都是食材,其实跟萝卜白菜还真的没有什么分别!

    “妹妹好胆识!”春霞笑笑,同她一起到院子里。

    梅芳爱干净不耐烦养鸡,这鸡是早上从市场买来的,她将这毛色麻花咯咯叫的小母鸡从笼子里抓了出来,笑眯眯道:“这是刚长成的小母鸡,还没下过蛋的,肉质最鲜嫩了,用来炖汤,加些蘑菇、莲子、百合、红枣和晒干泡开的金针菜,只放盐什么调料都不用,最鲜美不过!”

    小母鸡仿佛预知自己的命运,在梅芳手里扑腾惊叫个不停,梅芳极有经验的将它的两边翅膀合拢在一起,一手牢牢的抓住翅膀根部,笑着招呼春霞:“姐姐帮我抓紧它的脚,等会儿把它的脚高高的提起来,好让鸡血放干净些!不然鸡肉里呛了血会影响味道呢!”

    “好!”春霞笑着抓住小母鸡的双脚,忍不住好奇的问梅芳:“妹妹怎么知道这是刚长成还没下过蛋的小母鸡?我怎么看不出来!”

    梅芳“扑哧”一笑,随口说道:“你看它的屁股很小,就知道没下过蛋了!还有它的脸,姐姐你看它的脸一点都不红,说明现在肚子里也没有蛋,下蛋的母鸡脸上红得要滴出血来,而且叫声也跟平日不一样!”

    屁股?春霞想了想,梅芳指的应该是菊花吧?原来鸡跟人一样,那啥,生过了那地方就变松了。人是那地方,鸡是菊花……

    好吧,她承认她不纯洁了……

    春霞窘了一回,原来买鸡还可以这么挑的!

    梅芳这家伙果然是爱美食成痴了,要是换了个姑娘,哪里好意思说什么屁股不屁股,早扭捏了!猛女啊!不过,她喜欢,猛女好相处哇!

    春霞依言将小母鸡的两只脚紧紧的抓着提高,一手又接过梅芳手里的翅膀,只见梅芳将鸡头捏着向后弯起,在鸡脖子处拔了两撮细毛,露出赤.裸的脖子,梅芳手里雪亮的菜刀便割了下去。滚热的鸡血汩汩流到碗里,小母鸡的挣扎越来越无力,直到流尽最后一滴血,梅芳才将小母鸡从春霞手里拿过,放在一旁准备好的木盆里。春霞便将菜刀和那碗鸡血拿回厨房,舀了热水提出来。

    梅芳正转身要回厨房拿热水,见状笑笑,两人便蹲在地上一块儿烫鸡褪毛。

    春霞忽然想起前世里吃过的一道菜,似乎用料正是要嫩嫩的小母鸡,眼睛一亮,便笑道:“不如我也给你们做一道菜如何?就用这小母鸡,用一半试试就可以了!”

    “好啊!”梅芳欢然笑道:“姐姐好多新鲜的想法,若是一道我没见过的新菜那就更好啦!”

    梅芳虽然在美食上天赋极好,而且在这方面新鲜花样也层出不穷,经常会捣鼓出一些众人没见过的新鲜吃食,但是眼界和知识面决定了高度和广度,这话还是不错的。她一来年纪还小,二来长这么大从来没有离开过桐江县,她能知道的美食、接触过的食材也就是这一方所产或者所卖。梅五爷到过的地方虽多,对美食描述方面却甚是贫乏,梅芳在他这儿也得不到多少素材和想法,因为老爷子说的最多的就是“好吃,太美味了!”

    问他用什么做的、怎么个美味法,老爷子就急了,吹胡子瞪眼:“还能用啥?就是肉呗!应该是加了些特别的调料,反正就是好吃!”

    梅芳气得咬牙,这不废话吗!

    春霞便笑道:“这道菜叫做白切鸡,也不知道桐江有没有呢!”

    “白切鸡?”梅芳怔了怔,随即眼睛一亮,“名字怪有趣的,我从未听过,县里的各个酒楼我都去过,也从没见过这道菜,好姐姐,你定要教给我!”

    “这有什么!教你便是!”春霞笑道。

    白切鸡是一道非常有名的粤菜,做法简单,其精髓在于食材的挑选和做的过程中精准的把握。

    挑选的鸡正是要刚刚长成的小母鸡,因为这个时候的小母鸡肉质最为鲜嫩多汁,口感最佳。若挑的鸡老了,做出来的白切鸡看似那么回事,吃到嘴里肉都是柴的,而且老得咬都咬不动!而如果选用的小母鸡太小了,腥味则太重,也会影响口感。甚至有的人不用母鸡用公鸡,那做出来的所谓白切鸡就更是西贝货了。

    挑好原材是基础,最要紧的还是厨师的手艺。整鸡放进水中煮,要恰到火候,煮出来的鸡肉肉质才鲜嫩合适,多一分则老,少一分则欠,这非要老道的经验不可。春霞自认为在厨艺上没有这么厉害,只能做到一般。

    将煮的刚好的整鸡捞出来,稍稍放凉之后用干净的砧板和刀切成块装盘,然后还要制作一碗蘸料,以蒜蓉为主,加少许酱油、姜汁、醋、盐,用滚热的油淋入,喜辣的还可加点辣椒油。一碗滋味十足的蘸料就做好了。

    梅芳听见有新菜可学甚是欢喜,将小母鸡褪了毛,打了水开膛破肚,便听从春霞的指点忙碌起来。

    那边煮着鸡,这边又开始杀鱼、挑虾线忙碌开来。足足忙了一个多时辰,两人才将一大桌菜做好端上来。

    清蒸桂鱼、爆炒河虾、竹荪炖鸽蛋、五香酱肉、青椒炒腰花、松子豆腐、清炒时蔬外加白切鸡和一大碗香浓的香菇炖鸡汤。

    梅五爷招呼杭东南和春霞坐下,一眼就看到了那道色泽金黄的白切鸡,不禁笑道:“嗬,丫头又捣鼓新菜了?咦,这不是,这不是白切鸡嘛!对,没错,就是白切鸡!”梅老爷子一拍大腿。

    “爷爷你知道啊!”

    “五爷知道这菜!”

    梅芳和春霞不约而同。

    梅芳小嘴一撅不高兴道:“原来爷爷你知道这菜,居然都不教给我!”

    梅五爷很无辜道:“你又没问我我平白的怎么想起说这个?”又道:“说起来好些年没尝过这道菜了,这是粤地的名菜呀!呵呵,不知道你做的味道如何!”

    梅芳笑道:“是姐姐教我做的!肯定好吃!杭三哥、姐姐,快都尝尝!”

    梅五爷“哦”了一声,笑着道了声“请”便动起筷子夹了一块白切鸡肉,蘸了蘸酱料,放入嘴中慢慢咀嚼,眼睛亮了亮,点头笑道:“是这个味儿,不错不错!肉质鲜嫩多汁,正是这个味儿!可惜煮得有点儿过了,应该煮七八分熟、稍稍带着点血丝最好!”

    “我怕你们吃不惯便多煮了一会儿,想不到五爷竟是个行家!”春霞笑道。

    说话间杭东南、梅芳几个也都夹了一块,尝了尝果然与平日里所吃的鸡肉味道完全不一样,那种鸡肉纯碎的鲜与嫩是任何做法都无法比拟的,吃的就是一个原汁原味。两人不禁大赞起来。

    梅五爷许久没吃过这个味道,忍不住又夹了一块,说道:“这只小母鸡要是再肥一些就更好了!其实最正宗的白切鸡得用粤地本地所产的那种鸡做出来的最好!”

    春霞点头笑道:“五爷说的可是三黄鸡?那的确是做白切鸡的最上选食材。”

    “不错!”梅五爷亦点头,忽然又纳闷向春霞道:“我奇怪的是,春霞你怎么会知道这道菜?你——应该没去过粤地吧?”

    春霞暗暗汗颜,老爷子真是太精明了,美食当口还没忘记问这个!便笑道:“我也是无意中听人说起便记住了,我连桐江县都没出过呢,哪儿去过粤地!”

    梅五爷是不太信的,不过春霞既然这么说想必是有些话不愿意对人言,梅五爷活了一辈子岂有不懂人情世故?便一笑将此事丢开不再追问。杭东南不用说,他媳妇做什么他都不会乱起疑心的,梅芳更兴奋得不得了,一边心满意足的品评新菜一边缠着春霞问还有没有什么别的菜式,定要教给她才好。春霞笑着应了,梅芳开心不已。一顿晚饭用得十分热闹。

    饭后收拾完毕,杭东南便频频看向春霞。梅五爷过来人哪儿不知?心里暗暗好笑,便道:“晚上咱们县城里夜市挺热闹的,春霞你要是不累,可以出去逛逛玩玩,也挺有意思的!”

    春霞也正寻思着该用个什么借口与杭东南出去,这一下无疑瞌睡送来了枕头,顿时大喜。谁知她还没出声呢,杭东南已经眼睛发亮接话笑道:“既如此我带阿霞出去逛逛,等会儿再送她回来!梅五爷,我们先走了!”

    梅五爷呵呵一笑,又被梅芳抢了话,梅芳一听见就凑过来嚷嚷道:“我也去我也去!姐姐、杭三哥等等我,晚上我好久都没出去了,我跟你们一块去!”

    “阿芳!”梅五爷瞪她一眼拼命使眼色,“爷爷脖子有点疼,你帮爷爷捶捶,明天再去吧!”

    “爷爷又不舒服吗?”梅芳叹了口气,恋恋不舍的看了看春霞,“那好吧,我还是留下来陪爷爷好了!”

    “哎,这才乖!”梅五爷呵呵一笑,朝他们摆手:“去吧去吧!别逛太晚,早点回来!”

    “五爷放心!一会我就送阿霞回来!”杭东南浓眉轻扬笑着道,同春霞一道告辞而去。

    夜色笼罩,华灯初上,街市上明明暗暗。暗影中,杭东南握着春霞的手低笑道:“霞,媳妇,想我了没?”

    春霞“嗤”的一笑,嗔他道:“想啦,你可满意了吧?”

    “满意,怎么不满意!”杭东南呵呵笑着,将她抱了起来转了个圈,“媳妇儿,这下子我天天都可以过来看你了!”

    春霞叫他吓了一跳低呼一声忙挣扎着站起来,笑道:“你要是忙着,不来也行,反正我也没那么快回去呢!”

    杭东南笑道:“我晚上总会有空的。”

    这话怎么听着能听出别的味儿来?春霞白了他一眼没做声。

    杭东南笑着握住她的手,“我带你到处逛逛,前边的夜市很热闹!吃的、玩的各种小玩意,卖什么的都有。”

    春霞见夜色昏暗,且他的袖子宽大,放下来遮盖住握着她的手并不显眼,便也没有挣开,由着他牵着自己。

    桐江县离杭州不远,有大河与杭州相连。杭州又是京杭大运河的南端起点,桐江县虽然只是个县城,却相当于杭州的后院。杭州城里许多商号都在桐江县码头建有仓库,成本上自然要比在杭州建仓库便宜。而这在一定程度上也带动了桐江的经济发展,使得这里甚是繁华,大酒楼食肆客栈、青楼妓馆无所不有、无所不佳,特别是水运繁忙的时节,就更热闹。