第一百七十一章 小饭馆
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连蔓儿没有开饭馆的经验,一切只能摸索着来。不过她,有些重要的事情,是要提前确定好的。
“咱就卖早点吧。”连蔓儿道。五郎问的,正是需要确定的重要事情之一。
而且,他们刚开始开小饭馆,最好是从简单的做起。当然,这并不代表他们以后不能扩大经营。
“咱们的早点铺子,做啥卖好那?”连蔓儿道。
只有迎合消费者的需求,才能赚到钱。他们要面对的消费者,目前来说,就是去山上做工的人群。连蔓儿回想着刚才在土地庙外和在镇上的所见所闻,来山上做工的大致可以分为两类人。
另一类人就比较贫穷和节俭一些。他们尽可能地自带干粮,然后期望在好心的人家讨一碗热水喝。
“要是这么说,那咱开早点铺子,不就没人来了?”连枝儿听了连蔓儿的分析,忍不住问道。
毕竟是从皇上的国库里直接拨下来的钱,又是给沈皇后修工程,这监督工程的人里面就有沈家的人,他们这里又是沈家的地盘。所以在工钱上没人敢克扣,相反,在这里做工的条件很优容。皇家和沈家人要的都是排场,是造福乡里的口碑。
这些人舍不得吃大米、白面,但肯定心里想吃。
所谓三和面的馒头,就是用黍米面、杂豆面加上少许的白面和面,蒸的馒头。这是张氏的发明(在连家是这样的,别人家也许也有这么吃的,连蔓儿表示她不),自从分家后,他们的条件一天天好起来,但还是不能顿顿大米、白面地吃。张氏就想到了这个法子,三和面的馒头,因为加入了白面,在外观和口感上都很引人的食欲,而且因为主要是黍米面和杂豆面,吃起来很管饱,适合重体力劳动者。
“别人家没有卖,咱们家有。那大家伙不都到咱家来买了吗不跳字。连蔓儿笑,“爹,要是你在山上做工,你是买咱这个馒头,还是去买镇上白面的馒头?”
连守信、张氏、连枝儿、五郎和小七都很喜欢这种馒头。而来做工的绝大多数人,家境应该和他们差不多,只要价钱合适,他们会花钱买的。
“光有馒头可不行,还得有汤。”连蔓儿道。
“就用大骨头熬萝卜,要不就是大骨头熬酸菜。”连蔓儿将早就想好的主意说了出来。其实她在和小坛子的时候,首先想到的是开个卖汤粥的铺子,给那些自带干粮的人提供热汤、热粥。
“我是这么想的,这汤咱卖的便宜点,就是不买咱家的馒头,光买汤,咱也卖给他。”连蔓儿道,这样可以慢慢地将客人引,带动店里的生意。
“那咱这馒头和汤,都打算卖多少钱?”张氏提出一个新的问题。
按张氏的说法,四斤面起码能够蒸出大约六斤半的馒头来。馒头也按张氏的做法,二两一个,每个馒头卖一文钱,那么四斤面大约可以赚十三文钱。
大骨酸菜汤也是一样的。
“每天再卖一锅稀饭,也是一文钱一碗。”连蔓儿算了算又道。一文钱一碗的稀饭,其实就是卖一个热乎劲和水份,将成本计算好,一锅也能赚十文钱。
连蔓儿心里感叹,这么几文钱、几文钱的赚,和暴利的距离何止十万八千里。小生意不好做啊。他们这是靠勤劳吃饭、赚钱。
一家人头挨着头,核计了半天。蒸馒头、煮汤和稀饭这蓄计,都是他们每天做惯了的,开这个早点铺子,他们能做的来,利润他们也能接受,不,应该说是欢喜。
这件事就这样定了下来。
“爹、娘,我还有件事。”连蔓儿想了想,又开口道。。
“还有啥事,说吧。”张氏道。
“除了三和面的馒头和汤粥,咱每天再卖一笼屉包子咋样?”连蔓儿道。
“卖包子?”
“娘,你还记得不,秋天那时候,姥姥和姥爷来看咱,都夸咱家的包子好吃。娘,你不也说,比镇上陈记的肉丸包子还好吃。”连蔓儿道。
“我记的。”张氏点头,“蔓儿,你是说,咱做那个灌汤包卖?”
“对。”连蔓儿点头,灌汤包这个词,是她说给张氏听的。
刚才的那性食,是实惠的,针对的目标客户群是第二类人。至于第一类人群,起码目前来说,连蔓儿不认为他们有实力能竞争过镇上那些多年的老铺子。不过,他们也有优势,他们的位置好,更靠近工程所在的大前山。
那么第一类人群,每天路过他们这里,也可以成为他们潜在的客户。连蔓儿自认为她做的灌汤包,还是有竞争力的。
“这个灌汤包,咱就比照陈记家的肉丸包子卖,每个两文钱。”连蔓儿道,算起来,她家的灌汤包不过是多了一道加入皮冻的工序,成本上并不比陈记的肉丸包子高,卖和陈记一样的价钱,比陈记的好吃,那么既能吸引到客人,也能赚到钱。
灌汤包的利润,要比三和面馒头、大骨汤和稀饭的要高。
只是要创出口碑,招揽到大量的食客,是需要的,所以连蔓儿一开始只打算做一笼屉这样的包子。
一家人又商量了一番,最后一致通过了连蔓儿的建议。
“咱这早点铺子,选哪天开业的好?”连守信问。
“越早越好,就开才好那。”小七道。在他看来,早一天开业,就早一天赚钱。
“早点铺子和咱原来的酸菜作坊不一样,这开张的日子得找人算算,挑个吉庆的日子。”连守信道。
连蔓儿也想早点铺子早歇张,但是她也明白,不只是这个时代,就是她前世那个年代,店铺开张也是讲究选个良辰吉日。
“开业太急了,咱还有好多要买。”连蔓儿道。比如说先得去镇上,跟张屠夫订好每天需要的猪骨头和猪肉,还得去粮店买米买面,酸菜和白菜家里还有一些,暂时不用买。
“……店里的桌子、凳子、碗筷的,这也得置办吧。”连蔓儿道,“还有咱这店开在哪……”
土地庙周围的位置是最好的,只是那附近并没有合适房屋,如果为了开店建房,用的就太长了。
“米面那些是要买。”连守信的脸上露出笑容,“刚才我和你母亲不是去庙头看过了吗,这开店的房子,我和你母亲已经选好了。”
“……你到我家来是客,还是给我吧。”连叶儿的声音在院子里响了起来。
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连蔓儿没有开饭馆的经验,一切只能摸索着来。不过她,有些重要的事情,是要提前确定好的。
“咱就卖早点吧。”连蔓儿道。五郎问的,正是需要确定的重要事情之一。
而且,他们刚开始开小饭馆,最好是从简单的做起。当然,这并不代表他们以后不能扩大经营。
“咱们的早点铺子,做啥卖好那?”连蔓儿道。
只有迎合消费者的需求,才能赚到钱。他们要面对的消费者,目前来说,就是去山上做工的人群。连蔓儿回想着刚才在土地庙外和在镇上的所见所闻,来山上做工的大致可以分为两类人。
另一类人就比较贫穷和节俭一些。他们尽可能地自带干粮,然后期望在好心的人家讨一碗热水喝。
“要是这么说,那咱开早点铺子,不就没人来了?”连枝儿听了连蔓儿的分析,忍不住问道。
毕竟是从皇上的国库里直接拨下来的钱,又是给沈皇后修工程,这监督工程的人里面就有沈家的人,他们这里又是沈家的地盘。所以在工钱上没人敢克扣,相反,在这里做工的条件很优容。皇家和沈家人要的都是排场,是造福乡里的口碑。
这些人舍不得吃大米、白面,但肯定心里想吃。
所谓三和面的馒头,就是用黍米面、杂豆面加上少许的白面和面,蒸的馒头。这是张氏的发明(在连家是这样的,别人家也许也有这么吃的,连蔓儿表示她不),自从分家后,他们的条件一天天好起来,但还是不能顿顿大米、白面地吃。张氏就想到了这个法子,三和面的馒头,因为加入了白面,在外观和口感上都很引人的食欲,而且因为主要是黍米面和杂豆面,吃起来很管饱,适合重体力劳动者。
“别人家没有卖,咱们家有。那大家伙不都到咱家来买了吗不跳字。连蔓儿笑,“爹,要是你在山上做工,你是买咱这个馒头,还是去买镇上白面的馒头?”
连守信、张氏、连枝儿、五郎和小七都很喜欢这种馒头。而来做工的绝大多数人,家境应该和他们差不多,只要价钱合适,他们会花钱买的。
“光有馒头可不行,还得有汤。”连蔓儿道。
“就用大骨头熬萝卜,要不就是大骨头熬酸菜。”连蔓儿将早就想好的主意说了出来。其实她在和小坛子的时候,首先想到的是开个卖汤粥的铺子,给那些自带干粮的人提供热汤、热粥。
“我是这么想的,这汤咱卖的便宜点,就是不买咱家的馒头,光买汤,咱也卖给他。”连蔓儿道,这样可以慢慢地将客人引,带动店里的生意。
“那咱这馒头和汤,都打算卖多少钱?”张氏提出一个新的问题。
按张氏的说法,四斤面起码能够蒸出大约六斤半的馒头来。馒头也按张氏的做法,二两一个,每个馒头卖一文钱,那么四斤面大约可以赚十三文钱。
大骨酸菜汤也是一样的。
“每天再卖一锅稀饭,也是一文钱一碗。”连蔓儿算了算又道。一文钱一碗的稀饭,其实就是卖一个热乎劲和水份,将成本计算好,一锅也能赚十文钱。
连蔓儿心里感叹,这么几文钱、几文钱的赚,和暴利的距离何止十万八千里。小生意不好做啊。他们这是靠勤劳吃饭、赚钱。
一家人头挨着头,核计了半天。蒸馒头、煮汤和稀饭这蓄计,都是他们每天做惯了的,开这个早点铺子,他们能做的来,利润他们也能接受,不,应该说是欢喜。
这件事就这样定了下来。
“爹、娘,我还有件事。”连蔓儿想了想,又开口道。。
“还有啥事,说吧。”张氏道。
“除了三和面的馒头和汤粥,咱每天再卖一笼屉包子咋样?”连蔓儿道。
“卖包子?”
“娘,你还记得不,秋天那时候,姥姥和姥爷来看咱,都夸咱家的包子好吃。娘,你不也说,比镇上陈记的肉丸包子还好吃。”连蔓儿道。
“我记的。”张氏点头,“蔓儿,你是说,咱做那个灌汤包卖?”
“对。”连蔓儿点头,灌汤包这个词,是她说给张氏听的。
刚才的那性食,是实惠的,针对的目标客户群是第二类人。至于第一类人群,起码目前来说,连蔓儿不认为他们有实力能竞争过镇上那些多年的老铺子。不过,他们也有优势,他们的位置好,更靠近工程所在的大前山。
那么第一类人群,每天路过他们这里,也可以成为他们潜在的客户。连蔓儿自认为她做的灌汤包,还是有竞争力的。
“这个灌汤包,咱就比照陈记家的肉丸包子卖,每个两文钱。”连蔓儿道,算起来,她家的灌汤包不过是多了一道加入皮冻的工序,成本上并不比陈记的肉丸包子高,卖和陈记一样的价钱,比陈记的好吃,那么既能吸引到客人,也能赚到钱。
灌汤包的利润,要比三和面馒头、大骨汤和稀饭的要高。
只是要创出口碑,招揽到大量的食客,是需要的,所以连蔓儿一开始只打算做一笼屉这样的包子。
一家人又商量了一番,最后一致通过了连蔓儿的建议。
“咱这早点铺子,选哪天开业的好?”连守信问。
“越早越好,就开才好那。”小七道。在他看来,早一天开业,就早一天赚钱。
“早点铺子和咱原来的酸菜作坊不一样,这开张的日子得找人算算,挑个吉庆的日子。”连守信道。
连蔓儿也想早点铺子早歇张,但是她也明白,不只是这个时代,就是她前世那个年代,店铺开张也是讲究选个良辰吉日。
“开业太急了,咱还有好多要买。”连蔓儿道。比如说先得去镇上,跟张屠夫订好每天需要的猪骨头和猪肉,还得去粮店买米买面,酸菜和白菜家里还有一些,暂时不用买。
“……店里的桌子、凳子、碗筷的,这也得置办吧。”连蔓儿道,“还有咱这店开在哪……”
土地庙周围的位置是最好的,只是那附近并没有合适房屋,如果为了开店建房,用的就太长了。
“米面那些是要买。”连守信的脸上露出笑容,“刚才我和你母亲不是去庙头看过了吗,这开店的房子,我和你母亲已经选好了。”
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