卷二 帝都卷 快乐人生，从吃喝开始 11
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徐铮抬头一看，屋里走出一个少年，比自己还少，大约十二、三岁的样子，正一边向自己走来，一边恼怒的看着自己。
少年穿着一身灰衫，顶着一头灰色的短发，脸蛋圆圆的，眼睛滚圆，里面浅褐色的瞳孔也是圆圆的，正气乎乎的鼓着腮帮子，看上去更是圆圆的。虽然少年其实并不胖，但由于他的长相，徐铮第一眼的感觉就是，眼前走来了一只圆圆满满，肥肥胖胖的树袋熊。
树袋熊走到跟前，道：“不懂就不要乱说。用柑桔来酿酒，在锡安是我爷爷首创，在这以前，大陆上还没有听说过有这种酒。你一个小孩懂什么？酿酒是一门高深学问。”
酿酒是高深学问，酿酒是高深学问，酿酒是高深学问……貌似这样的话听了很多次了。至于么……其实不过就是一种饮品的制造方法而已。
徐铮有些郁闷的看着那只圆圆的树袋熊，道：“你是谁？”
那少年老气横秋的道：“我是小邦加·拉什尔。我爷爷是老邦加·拉什尔。帝都锡安里没有不知道我爷爷，他可是五阶酿造师。”
意然有酿造师这种职业，而且这玩意儿还分阶的？徐铮一阵呆傻。
心里想着，嘴里竟说出来了。树袋熊用鄙视的眼光看着徐铮道：“孤陋寡闻。酿造师肯定是分阶的。全城就三个五阶酿造师，我爷爷就是其中之一。这种柑桔酒除了我爷爷，没有人酿得出来。”
五阶酿造师就这水平？徐铮大摇其头。见对方是个小孩，徐铮也懒得跟他客气，他一向尊老，对小孩就没那么好的耐心，当下道：“喂，小邦加，有酒曲没有？卖给我点。”
小邦加道：“有，不过就是不卖。”
徐铮奇道：“为什么？”
小邦加道：“你说我爷爷酒不好，我心里不爽，就是不卖！”
徐铮一下就乐了，道：“嘿，脾气还蛮大的。怎么，我说这酒不好，你不服？”
小树袋熊撅着嘴，道：“你根本就不懂酿酒，胡说八道一气，我当然不服。”
我不懂酿酒？照自己看到的情况来说，如果自己都不懂酿酒，整个锡安还真没有人会酿酒了。徐铮更乐，笑道：“小子，你说我不懂酿酒，好，我们就来比划比划，看谁更懂。”
小邦加像小公鸡一样梗着脖子，道：“来呀，别小看我。”
这小孩蛮好玩的，徐铮越发想逗他，便道：“好，我问你，这种柑桔酒原料怎么选？”
小邦加道：“尽量选熟透而且饱满的果子。下品的不要。”
徐铮笑道：“看，这就是有钱人的做法。实际选果子，只要求两点，第一熟透是必要的，第二就是要选色泽鲜艳的。熟透的果子决定了酒的味道好坏，色泽的鲜艳程度则决定了酒液的颜色。只要符合这两个件的果子都行。就算是带伤、带殊，甚至落地果子，都可以做为酿造原料。”
小邦加让徐铮唬得一楞一楞的，这人的说法和爷爷想的一模一样的呢。爷爷先也这样说，因为是酿从来也没有酿过的酒，为了保证质量不出意别，最后才选了最好的果子做为酿酒原料。狐疑的上下打量徐铮，难道这人真懂？不可能啊，看岁数，顶多就比自己大一两岁的样子。
心中怀疑，小邦加便道：“你就吹吧。我问你，选完原料过后呢？”
徐铮瞧那小孩人小鬼大的老气模样，忍不住就想逗他，便道：“当然是洗干净果子榨汁咯。”
小邦加顿时怒了，道：“走走走，没酒曲，快走！”
见小孩生气了，徐铮便不再逗他，道：“别别别，听我说。原料还要准备好糖备用。果子肯定是洗的，一是卫生，二也是为了去除不必要的杂味。洗的时候先用烧开的水烫半个小时，再去掉皮和里面的籽。籽一定要去干净，因为它有一种苦味，会直接影响酒的味道。而至于皮，这里有个小秘密，你想不想听？”
小邦加正听得入神，当即然入了套，道：“要。”
徐铮伸出一根手指：“一个酒曲。”
小邦加瞪了徐铮一眼，见徐铮只伸着一根手指在自己眼前晃动，脸上似笑非笑的一脸卖关子的表情，不禁气结，叫道：“一个就一个！先记着，你接着说。”
徐铮这才得意的笑，道：“你爷爷肯定认为用纯果汁酿造最好是不是？”
见小邦点头，徐铮又道：“其实果皮里含着一种油性物质，柑桔之所以这么香，有很大一部分原因都是因为它。所以，剥掉皮以后，皮可以留一部分，榨出油来备用，也可以适当的留一点皮，和果子一起榨。量不能多了，多了以后会掩盖果汁的味道，而且同样也会使果汁味道带苦。”
见小邦加半信半疑的看着自己，徐铮又道：“然后就是正式的酿造过程了。这一步，统称发酵。呃？你知道发酵的意思么？”徐铮怕像小班那样，连酒曲都不知道是什么，谁知道前世与今生的这些东西叫法一不一样，是以先问问。
见小邦加点头，徐铮也满意的点头，知道就好，好沟通多了。便接着道：“第一步是做酒母。这一步不用说了，我估计你爷爷肯定不知道。”
小邦加不服的瞪着徐铮。爷爷确实没有经过什么准备酒母这一步，不过谁知道那小子是不是信口胡说来着？
徐铮见他不服，也不和他计较，道：“即然没酒母，你爷爷肯定是直接将果汁放进酒缸，然后投入酒曲直接发酵。一般来说，这个过程大约7~15天，你爷爷没有酒母，我估计……嗯，时间应该在25天左右，对不对？”
小邦加吃惊的看着徐铮，爷爷确实一共发酵了27天。
见小邦加表情，徐铮就知道自己猜对了，当下滔滔不绝的讲下去：“最多15天的发酵过程延长到27天，虽然完成了发酵，但肯定会因为发酵时间的延长而产生出其它的杂味来，这就是我为什么说发酵过了头的主要原因。你爷爷定是以酒味来判断是否发酵完成，当觉得发酵完成以后，发现甜度不理想，又加入糖来调味。但加入糖以后，又出现的新的问题，就是酒和粮的味道不统一，不能很好的混合在一起。为了改善这个，便再次放置进行二次发酵，让甜味和酒味溶合到一起。最后完成时，由于多种原因，酒中杂质和沉淀比较多，不得不又一次放置澄清，这就造成了第三次发酵。这第二次发酵和第三次发酵是我之所以说发酵过头的次要原因。经过这些工序以后，最终生成的酒液便会像这样，柑枯香味流失大半，味淡，甜度不够，酸度过头，而且颜色灰暗，酒液浑浊，底部还有杂质和混杂物，很难去除。我说得对不对？”
小邦加目瞪口呆的瞪着徐铮。神了，竟然全叫他蒙对了。
小班和大班也瞪着徐铮，似乎又重新认识了这个人一次一样。连露琪都忍不住问道：“徐铮，你懂得真多。当真懂酿酒啊？”
小邦加听徐铮说得头头是道，慢慢的便有些信了，忍不住脱口便道：“那你有什么办法解决么？爷爷酿得很辛苦啊。”
徐铮道：“要解决发酵过头的问题，我还真没有办法。不过我却有办法让爷爷在出酒时，味道能改善一些。”
小邦加急不可待的道：“说来听听。”
徐铮不言不语，脸上又露出那副似笑非笑的样子。同时两手齐出，叉开十个手指头后才道：“10个酒曲。”
“你……你……你你你！”小邦加顿时又恼又怒，叫道：“走！走开！我不信你的。这酒是我爷爷首创，听你在这里瞎说一气骗我。”伸手就要来赶徐铮走。
徐铮也傻眼了。没想到这小孩这么不经逗，倒真的生气了，这下走也不不是，不走也不是，尴尬的站在原地。
这时，突然听到有一个老人的声音在院子入口高声道：“100个酒曲，另外再加100个金币！只要你的办法管用！”
徐铮抬头一看，屋里走出一个少年，比自己还少，大约十二、三岁的样子，正一边向自己走来，一边恼怒的看着自己。
少年穿着一身灰衫，顶着一头灰色的短发，脸蛋圆圆的，眼睛滚圆，里面浅褐色的瞳孔也是圆圆的，正气乎乎的鼓着腮帮子，看上去更是圆圆的。虽然少年其实并不胖，但由于他的长相，徐铮第一眼的感觉就是，眼前走来了一只圆圆满满，肥肥胖胖的树袋熊。
树袋熊走到跟前，道：“不懂就不要乱说。用柑桔来酿酒，在锡安是我爷爷首创，在这以前，大陆上还没有听说过有这种酒。你一个小孩懂什么？酿酒是一门高深学问。”
酿酒是高深学问，酿酒是高深学问，酿酒是高深学问……貌似这样的话听了很多次了。至于么……其实不过就是一种饮品的制造方法而已。
徐铮有些郁闷的看着那只圆圆的树袋熊，道：“你是谁？”
那少年老气横秋的道：“我是小邦加·拉什尔。我爷爷是老邦加·拉什尔。帝都锡安里没有不知道我爷爷，他可是五阶酿造师。”
意然有酿造师这种职业，而且这玩意儿还分阶的？徐铮一阵呆傻。
心里想着，嘴里竟说出来了。树袋熊用鄙视的眼光看着徐铮道：“孤陋寡闻。酿造师肯定是分阶的。全城就三个五阶酿造师，我爷爷就是其中之一。这种柑桔酒除了我爷爷，没有人酿得出来。”
五阶酿造师就这水平？徐铮大摇其头。见对方是个小孩，徐铮也懒得跟他客气，他一向尊老，对小孩就没那么好的耐心，当下道：“喂，小邦加，有酒曲没有？卖给我点。”
小邦加道：“有，不过就是不卖。”
徐铮奇道：“为什么？”
小邦加道：“你说我爷爷酒不好，我心里不爽，就是不卖！”
徐铮一下就乐了，道：“嘿，脾气还蛮大的。怎么，我说这酒不好，你不服？”
小树袋熊撅着嘴，道：“你根本就不懂酿酒，胡说八道一气，我当然不服。”
我不懂酿酒？照自己看到的情况来说，如果自己都不懂酿酒，整个锡安还真没有人会酿酒了。徐铮更乐，笑道：“小子，你说我不懂酿酒，好，我们就来比划比划，看谁更懂。”
小邦加像小公鸡一样梗着脖子，道：“来呀，别小看我。”
这小孩蛮好玩的，徐铮越发想逗他，便道：“好，我问你，这种柑桔酒原料怎么选？”
小邦加道：“尽量选熟透而且饱满的果子。下品的不要。”
徐铮笑道：“看，这就是有钱人的做法。实际选果子，只要求两点，第一熟透是必要的，第二就是要选色泽鲜艳的。熟透的果子决定了酒的味道好坏，色泽的鲜艳程度则决定了酒液的颜色。只要符合这两个件的果子都行。就算是带伤、带殊，甚至落地果子，都可以做为酿造原料。”
小邦加让徐铮唬得一楞一楞的，这人的说法和爷爷想的一模一样的呢。爷爷先也这样说，因为是酿从来也没有酿过的酒，为了保证质量不出意别，最后才选了最好的果子做为酿酒原料。狐疑的上下打量徐铮，难道这人真懂？不可能啊，看岁数，顶多就比自己大一两岁的样子。
心中怀疑，小邦加便道：“你就吹吧。我问你，选完原料过后呢？”
徐铮瞧那小孩人小鬼大的老气模样，忍不住就想逗他，便道：“当然是洗干净果子榨汁咯。”
小邦加顿时怒了，道：“走走走，没酒曲，快走！”
见小孩生气了，徐铮便不再逗他，道：“别别别，听我说。原料还要准备好糖备用。果子肯定是洗的，一是卫生，二也是为了去除不必要的杂味。洗的时候先用烧开的水烫半个小时，再去掉皮和里面的籽。籽一定要去干净，因为它有一种苦味，会直接影响酒的味道。而至于皮，这里有个小秘密，你想不想听？”
小邦加正听得入神，当即然入了套，道：“要。”
徐铮伸出一根手指：“一个酒曲。”
小邦加瞪了徐铮一眼，见徐铮只伸着一根手指在自己眼前晃动，脸上似笑非笑的一脸卖关子的表情，不禁气结，叫道：“一个就一个！先记着，你接着说。”
徐铮这才得意的笑，道：“你爷爷肯定认为用纯果汁酿造最好是不是？”
见小邦点头，徐铮又道：“其实果皮里含着一种油性物质，柑桔之所以这么香，有很大一部分原因都是因为它。所以，剥掉皮以后，皮可以留一部分，榨出油来备用，也可以适当的留一点皮，和果子一起榨。量不能多了，多了以后会掩盖果汁的味道，而且同样也会使果汁味道带苦。”
见小邦加半信半疑的看着自己，徐铮又道：“然后就是正式的酿造过程了。这一步，统称发酵。呃？你知道发酵的意思么？”徐铮怕像小班那样，连酒曲都不知道是什么，谁知道前世与今生的这些东西叫法一不一样，是以先问问。
见小邦加点头，徐铮也满意的点头，知道就好，好沟通多了。便接着道：“第一步是做酒母。这一步不用说了，我估计你爷爷肯定不知道。”
小邦加不服的瞪着徐铮。爷爷确实没有经过什么准备酒母这一步，不过谁知道那小子是不是信口胡说来着？
徐铮见他不服，也不和他计较，道：“即然没酒母，你爷爷肯定是直接将果汁放进酒缸，然后投入酒曲直接发酵。一般来说，这个过程大约7~15天，你爷爷没有酒母，我估计……嗯，时间应该在25天左右，对不对？”
小邦加吃惊的看着徐铮，爷爷确实一共发酵了27天。
见小邦加表情，徐铮就知道自己猜对了，当下滔滔不绝的讲下去：“最多15天的发酵过程延长到27天，虽然完成了发酵，但肯定会因为发酵时间的延长而产生出其它的杂味来，这就是我为什么说发酵过了头的主要原因。你爷爷定是以酒味来判断是否发酵完成，当觉得发酵完成以后，发现甜度不理想，又加入糖来调味。但加入糖以后，又出现的新的问题，就是酒和粮的味道不统一，不能很好的混合在一起。为了改善这个，便再次放置进行二次发酵，让甜味和酒味溶合到一起。最后完成时，由于多种原因，酒中杂质和沉淀比较多，不得不又一次放置澄清，这就造成了第三次发酵。这第二次发酵和第三次发酵是我之所以说发酵过头的次要原因。经过这些工序以后，最终生成的酒液便会像这样，柑枯香味流失大半，味淡，甜度不够，酸度过头，而且颜色灰暗，酒液浑浊，底部还有杂质和混杂物，很难去除。我说得对不对？”
小邦加目瞪口呆的瞪着徐铮。神了，竟然全叫他蒙对了。
小班和大班也瞪着徐铮，似乎又重新认识了这个人一次一样。连露琪都忍不住问道：“徐铮，你懂得真多。当真懂酿酒啊？”
小邦加听徐铮说得头头是道，慢慢的便有些信了，忍不住脱口便道：“那你有什么办法解决么？爷爷酿得很辛苦啊。”
徐铮道：“要解决发酵过头的问题，我还真没有办法。不过我却有办法让爷爷在出酒时，味道能改善一些。”
小邦加急不可待的道：“说来听听。”
徐铮不言不语，脸上又露出那副似笑非笑的样子。同时两手齐出，叉开十个手指头后才道：“10个酒曲。”
“你……你……你你你！”小邦加顿时又恼又怒，叫道：“走！走开！我不信你的。这酒是我爷爷首创，听你在这里瞎说一气骗我。”伸手就要来赶徐铮走。
徐铮也傻眼了。没想到这小孩这么不经逗，倒真的生气了，这下走也不不是，不走也不是，尴尬的站在原地。
这时，突然听到有一个老人的声音在院子入口高声道：“100个酒曲，另外再加100个金币！只要你的办法管用！”