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:尚碧湘街,魔幻猪血豆腐汤,难道是在做霸王(:尚碧湘街,魔幻猪血豆腐汤,难道是在做霸王(第22页)相比便宜的温室王八,这种王八味道好上不少,肉也紧实很多,当然,和半野生也没法比,但预算就这么多,买王八就已经花了550块左右,已经很超预算了。
弹幕也懵了,加起来就1300的成本,王八接近占去一半,虽然得到了一堆王八肉和王八血,但这与他们想的正常小吃还是太过遥远了。
就在弹幕讨论之际,夏鸣已经将王八血收集完成,兑入小部分高度白酒,还有几滴甲鱼胆汁后,他开始拿出筷子进行搅拌。
如果是鸭血,那这一步的主要目的就是将「血皮」打出来,可以延缓鸭血的凝固时间,但如果是鳖血,那就是单纯将酒与血液混合。
当然,夏鸣搅打的主要作用是悄悄用《融血魔修之法》剔除血里面的腥味,其实正常操作也能剔除,就是比较麻烦,对于他来说只需要吸收半分钟就完事了。
处理好的鳖血与猪血混合,然后加入少量特制的味水(花椒水),然后放入大锅熬煮。
之后分批加入少量盐,一定剂量的味水,10分钟后,经过过滤处理的猪血被装起来,分了6个厚盘,放入冰柜速冻45s,然后拿出自然放凉。
到了这一步,基本上全场选手都看出来夏鸣是在做猪血豆腐了。
他们对这个选项倒是没什么异议,主要他们在好奇,将近30斤猪血,夏鸣这卖的完吗?就在血冷却之时,夏鸣先将王八外部全部用温水清洗干净(王八外面有一层防护胶质,如果不洗干净,食用后很容易出现高蛋白过敏反应。
),他是做小吃摊,不是做杀人摊,这么多食客,他不可能像之前五味蝎一样。
当然,甲鱼的作用肯定不止吃肉这么简单,不然这550块不就白花了?处理好后的甲鱼切大块,然后焯水,依次放入姜片,黄酒,白胡椒小火慢煎,二分钟后捞出。
洗去浮沫,夏鸣闻了闻,姜味压制住了甲鱼的腥味,然后他放入了白醋,接着将甲鱼分成8大碗,每碗一个王八壳,最后加入了七种中药香料,并在最后,放入了适量的盐渍梅。
然后倒入适量的矿泉水,将其放到蒸笼上开蒸。
接着,他拿过好多只活鸡,现场宰杀拔毛收集鸡血和鸡杂,最终全部处理成小块。
在看到鳖和鸡后,一旁正在处理裹粉的帅小剑眉头微皱。
他此刻想到了一道以鸡和鳖为主料的滋补菜品。
“难道,川渝冰火魔厨是在做霸王鳖鸡?”
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